Přehled nádobí ...

Je nádobí důležité?

Rozhodně ano. Správná volba nádobí nám zaručí požadovaný průběh přípravy Jiaogulanu a hlavně očekávaný výsledek našeho snažení. Nádobí tedy vybíráme především podle účelu přípravy.

Běžné pití Jiaogulanu

Zvládneme s jakýmkoliv nádobím, například s obyčejnými hrnky a sítkem. Jiaogulan luhujeme v jednom hrnku a přelijeme přes sítko do druhého. Podobně využijeme dvou sklenic (dvousklenicová metoda přípravy) nebo jiných velikostně vhodných nádob (o objemu cca 250-300 ml).

Velmi vhodná je konvička (skleněná, porcelánová, keramická apod.), sítko a hrnek (skleněný či jiný, větší šálek nebo sklenička "duritka"...).

Ideální jsou dvě přiměřeně veliké konvičky a sítko, speciální konvičky se zabudovaným sítkem z různých materiálů nebo speciální přepouštěcí konvička ("all in one" např. HAO YI PAO).

Z českého běžného nádobí máme nejlepší zkušenosti s obyčejnými konvičkami Simax 0,6 l (Jana) a plastovými čajovými sítky za pár korun. Konvice z varného skla sice není nejlevnější, zato se však výborně čistí a lze v ní připravovat i jiné nápoje. Sítka jsou levná, dostatečně jemná a mají atesty na horkou vodu. Konvice nám při troše opatrnosti vydrží léta. Sítko čistíme přiměřeně a čas od času jej vyměníme za nové (zvláště, pokud je zároveň používáme i na černý čaj). Sestavu si jistě každý doplní o svůj oblíbený hrnek.

Běžná příprava je vhodná pro Jiaogulan třídy A i AAA. Doporučujeme používat standardní kvalitu, tj. třídu standard (A).

Sváteční pití Jiaogulanu

Pod pojmem svátečního pití si lze představit rozličné momenty. Někoho napadne pití Jiaogulanu o víkendu, v neděli nebo skutečně v den svátku. Náš pohled na sváteční pití je jednoduchý, je dán použitím nějakého lepšího nádobí. Třeba takového, které je vzácnější či dražší, nepoužíváme jej denně a dotváří nám chvíle neopakovatelné pohody a klidu.

O takové nádobí se obvykle velmi pečlivě staráme, bedlivě jej střežíme a vidíme neradi, když s ním manipuluje někdo jiný. Takové nádobí si dokonce i sami myjeme a hned utíráme, abychom jej co nejrychleji sklidili na bezpečné místo. Může být totiž odzdobou nejen police, sekretáře ale i součástí sbírky.

Sváteční příprava je vhodná pro Jiaogulan třídy AAA i A. Doporučujeme používat nejvyšší kvalitu, tj. třídu superior (AAA).

Prezentace Jiaogulanu

Čas od času se chceme pitím Jiaogulanu někomu pochlubit (známým, příbuzným...) nebo pití někomu předvést a doporučit. Volba nádobí je zcela na nás. Ideální je takové, na které jste zvyklí, máme jej "po ruce" i "v ruce" a můžeme jej bez obav komukoliv servírovat.

Kromě "domácí" prezentace jsou i jiné, kde je potřeba použít nádobí sofistikovanější. Pro ochutnávky a podobné podniky je velmi vhodné nádobí ze světa pravého čaje. Použijeme například nádobí pro Gong Fu (malé konvičky, šálky i s čichátky, džbánky apod.).

Degustace Jiaogulanu

Pro degustaci lze použít různé nádobí, dle dohody aktérů a účastníků. Nabízí se využití některých kusů nádobí z čínských souprav pro Gong Fu, z japonských či jiných čajových souprav... Je-li degustace porovnávací (hodnotící) musíme mít stejné nádobí pro každý vzorek.

Profesionální přístup zkoumání Jiaogulanu nám zaručí speciální degustační soupravy, jež se běžně používají pro hodnocení pravého čaje. Jsou z bílého porcelánu, objem je standardizován a používají se shodně ve všech čajových zemích. Jedna soupravička čítá speciální hrnek s ozubeným okrajem (nahrazuje sítko), pokličku a stejně objemný šálek.

Jiné (speciální) přípravy Jiaogulanu a experimenty

Za speciální přípravu Jiaogulanu považujeme použití netradičního nádobí a propriet, vypůjčených ze světa čaje. Uvádíme jen některé a jistě sami přijdete i na jiné...

Například, je velmi jednoduché připravit Jiaogulan v čínském zakrytém šálku - čchawanu (gaiwan/guiwan, zhong). Kdy je Jiaogulan kontinuálně luhován a popíjen přímo ze šálku, mezerou vytvořenou mírně netěsnící pokličkou. Je tak chytře nahrazeno sítko. K šálku s pokličkou ještě náleží třetí kus - speciálně tvarovaný podšálek. Ještě snažší je použítí různých otevřených sítek, čajítek a smáčecích sáčků.

Pro experimenty se meze fantazii nekladou. K vytvoření pěny je potřeba šejkru. K servírování Jiaogulanu s ledem či ledovou tříští pak mixér a vhodné vysoké sklenice. Koncentrát uchováváme v lednici a ředíme do pěkného skla apod.

Jak Jiaogulan připravit

se dočtete na stránce jak připravit, kde jsou detailně popsány všechny metody přípravy a kde naleznete odkazy na speciální fotogalerie znázorňující postupy přípravy "step by step".